第十一章 蟹宴

京里头历来喜欢入了秋吃蟹，渐渐的已成大齐朝的一个惯例。到了时节，各府都从运河专门有小船上来，有庄子的也从特意买办的池塘置办了运进京。一起了蟹，装了船立刻就得送入京城，天气若还热，讲究的人家子则把地窖里旧年存的冰块子带着，即便路上多耽误个三四天，也都活的八九成。

今年苏杭池塘起蟹早，早的第一批已送到京城大户人家受用。尚家自个儿是在江浙有一处庄子的，单养淡水蟹。年年都比别人早上几日吃上，且他家的蟹个大背青肚白，肥膏厚黄，特地有个名号叫尚家蟹。

裴敏儿想起吃蟹便想到尚家蟹，而郑殊既是尚家的新当家娘子，以前没有口福，现如今张罗这蟹宴请姐妹来尝鲜便十分便利。。

果然，今日这螃蟹宴让裴敏儿他们也真是长了见识。

尚家吃蟹比别人家讲究些，规矩也多。一来，必须要热了黄酒一起吃，特为了去寒气；再挑了半熟的姜带专酿的醋，蒸出来一刻钟内须得吃完，过了时候稍稍凉些，肉就僵上了，不入味，讲究说是寒气就重了，不能吃。

吃蟹的器具也都是特特从京城西市找最好的铺子制好，细细长勺用来掏肉吃，剪刀不得太锋利也不能太迟钝，要刚刚好剪掉蟹腿不费力，还得能使些力度，感受到蟹腿快掉不掉，还得能接上一丝才有意味。因此桌子上蟹并不多，都是现吃现蒸，赶不及吃的就都传下去给大厨房众人用了。

最独特的是蒸蟹的屉子，极是讲究。每个屉子径宽约一尺，都带活抓耳，顶上面一层盖的缠枝芍药图样的盖子，盖子头是一只仿真的蝉伏在中央。连着屉子的是各季节花色。有雕的荷叶连天、有桃花满枝，有富贵不到头的牡丹，也有腊梅，都是跟着蟹走。

打从桃花屉子开始吃蟹，等到腊梅屉子上来，就不能再吃，只为提醒着秋意已浓，秋风都凉似冬日了，也该收了屉子养养肠胃。

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桌上已用了成窑的老盅子沏好菊花茶，这个不是为喝，特为漱口去腥用。再用绿玉盏黄澄澄的倒上一口黄酒，或是女儿红，这个才是饮的。吃两口就啜一小口酒，去腥又解寒。

再就放了几粒蚕豆、还有新鲜的蓬饵、麻葛糕、米锦糕各色点心，讲究不能空腹吃。

还有一个翡翠小碟，上面数十片青茶叶子，另一个翠玉碟里是数十瓣金黄菊花花瓣，为配了吃蟹时嚼嚼。取秋茶叶子、或者取菊花花瓣食了还是为了去去荤腥。

南边还最讲究吃蟹要干净，完了八只蟹爪蟹盖还能拼成一个整形，才叫会吃。

佩云特意用了美人尖的斛，斜插上三两支菊花，颜色既讲究金黄的搭卷边玫红，墨绿的搭素白，各个品种齐全，就两三支长短、形态和盛开含苞的都要有，跟摆螃蟹的屉子错落着放在一张石桌上。

亭子四周垂下半扇府绸夹纱的帘子，既不挡了湖色，也隔了风，让众人静静的用。

世子跑的一身汗，敏儿又怕着了凉，回去不好交待。好在海棠带了衣裳，先去用干帕子擦了身子，待汗都拭干净了，穿上新换的外衣才允他出来吃蟹。

吃了一个，世子便不耐烦。直叫饿。

郑殊便命端上新出锅的“天花毕罗”。