“我担心的是，他今后若改用机器酿酒，能不能一如既往保证逍遥春的品质，这才是关键。一个月后，山西省督军衙门要操办全省的评酒大会，凡本省所出白酒品牌都可以报名参评，若谁能最终胜出，获得魁首并冠之于官营晋酒名号，还可以代表山西白酒与全国各大名酒角逐中华酒王争霸赛。如果薛念祖能抓住这次机会，我相信，至多二年，逍遥春就会誉满中华，成为当之无愧的国酒。”
秦佩玉从身边抓过一份报纸，塞给了洛九娘。
洛九娘抓过来扫了一眼上面头版关于运昌隆的头条报道，呆了呆，惊叹道：“大姐，你整天窝在家里不出门，却是消息灵通无所不知啊。要照这么看，薛念祖没几年就要富甲山西了。到时候水涨船高，大姐咱们在运昌隆的股权也要值不少钱了。”
秦佩玉笑而不语。
……
汾县。
寒风凛冽，虽然才进初冬，但气温已经降得极低。
被运昌隆收购的原宝増永周家的酒坊、门面、家宅连带其后的一块空场地，都被薛念祖拆除改建为新酒厂，从法国定制的酿酒机器设备陆续运达本县开始进场安装调试。运昌隆居然也要效仿中英酿酒公司改用机器酿酒，惊动了全县酒坊业。
业内议论纷纷。
中英酿酒公司那边，范家的人更是嗤之以鼻。范云鹏北上进京推销范氏威士忌去，家里的经营诸事交给了董平和英国人约翰逊。对运昌隆新建酒厂和新上机器设备，董平根本就不放在心上，在董平看来这就是一场天大的笑话，机器设备酿酒需要一整套完整的工艺技术，运昌隆本是传统酒坊，连个懂机器设备的洋人技工都没有，上机器酿酒不是乱来是什么？
范家的人下意识认为薛念祖要效仿中英酿酒公司学着酿制洋酒。
但实际上，薛念祖从法国引入的酿酒机器与西式酿酒设备通而不同。他当时在法国苦思冥想、结合传统酿酒之法和工业酿酒工艺两者的特点，亲手绘制图纸，根据自己的思路量身定制而成，并非完全照搬照抄。
传统酒坊的有些流程，比如说粮食筛选、下料、蒸煮的人力环节，完全可以采用西式设备取而代之，效率高、速度快、成本低。再比如说曲房制曲的环节，曲房什么时候密封升温、什么时候通风降温，过去要靠大师傅或者酒工的个人经验来掌握火候、时间，但如果采用温度计和升降温工业设备来完成，就变得非常简单，只需要一两个工人轮值就可以了。
还有蒸馏出酒的环节，传统的做法费时费力，连烧火都是一门绝活，人为影响出酒品质的因素太多。但采用带有温度调节装置的工业设备，就完全可以避免这些负面影响。关键还是产量，酒坊过去每日就能出一窖酒，因为多了无法控制还没有办法兼顾品质，但现在就可以同时多窖池出酒蒸酒，机器控制，工人的作用完全就是辅助性的了。
以及分装。分装靠人力，效率可想而知。可上了机器流水线之后，分装的量蹭蹭蹭往上升了。
但有些传统的环节，如酒窖发酵、人工踩糟和逍遥春成酒的勾兑，薛念祖还是决定保留。这是传统酿酒古法的精髓所在，不能因为机器酿酒而废了传承，也永远不可能被冰冷的机器替代。薛念祖把原来广聚财、宝増永以及另外一家酒坊所属的十几口酒窖整体挖掘搬迁到了新酒厂之内，其实这项浩大的工程从夏末就开始筹备谋划了。
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几天后，汾县酒坊的业内人士悄然发现，运昌隆新酒厂的门口挂起了两块崭新的招牌：其一是山西运昌隆酒业有限公司，其二是山西运昌隆总商号。
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