叶青颇有耐心地用炒勺慢慢划拉着，让小虾们均匀受热。
等河虾外表开始变得稍微金黄，虾肉收缩让背部的虾壳看着有些空了，就意味着炸制的程度恰到好处。
油炸小河虾十分酥脆，古代又少有水体污染，连虾头带虾皮一起吃还能补充钙质和虾红素。
叶青自己随手往嘴里塞了一个，“咯吱”，虾子在齿间发出诱人的脆响。
她指了指盘子，示意叶红也捏一个尝尝。
叶红没想到虾子能连皮吃，吃了赞不绝口，“这法子好，又脆又香，不放盐都好吃，跟小零嘴似的，还省得掐头去皮的麻烦了。”
至于剩下的油，叶青也不打算浪费。
她把剩下的油盛到一个带盖的钵子中，热油中炸虾残留的水分已经耗干，存放在洁净阴凉处，短时间内绝不会变质。
古代可食用豆油价格可不低，只要不重复用作油炸，这种自家炸过一次东西的素油实在没必要倒掉，放着以后炒个素菜还是能用的。
张老总算结束了对那位病人的救治，没来及洗手就被香气吸引着跑到厨房，想先看看都有什么好吃的。
叶红正清理小厨房，一扭头乍看见门帘上探出个脑袋，被唬了一大跳。
“哎呦我的天，您老人家来了怎么不也不出声呀！”
张老有些尴尬，清了清嗓子踱步进来，“饭菜都做好了？”
叶青点头，“就好了，张爷爷您也累了吧，先去后堂等着，我们马上就来。”
“好，好。”张老背着手步态端方地往外走去，门帘落下的瞬间，又忍不住回头看了一眼。
他对那盘散发着香气的小虾实在感兴趣的很，也不知吃到嘴里是个什么滋味？
不过叶青做这道菜的程序并没有到此为止，她取了个小碗，以白糖、酱油、盐巴、料酒、水淀粉，快速调了个汁子。
炒锅里特意留着少许底油，下葱姜末爆炒出香味，倒入料汁翻炒起泡。
最后一步将虾子下锅，快速翻炒，让每只小虾都裹上酱汁就立即出锅。
这道油爆河虾闻着鲜香四溢，味道咸甜开胃，浸了酱汁的小虾依然是酥脆的，内里的虾肉却保留了鲜甜湿润。
无论是下酒还是下饭，都是一道堪称无可挑剔的小菜。
三菜一汤齐齐上桌，张老早已按捺不住，从油爆河虾吃起，每样都先尝了一遍。
“好吃，每个都好吃！难得如此好菜岂能无酒？杜仲啊，把咱们那罐子枸杞酒拿过来，你陪着我少喝两杯。”
杜仲笑着起身，“好，那徒儿就陪师父喝，不过咱说好了，只许喝两杯！”
古代人可没什么“未满十八岁不可饮酒”的规则，不过张老看叶红叶青两个小女娃，自然不会没分寸地邀她们共饮。
自家师父年纪大不宜饮酒过量，杜仲就只分了一小壶枸杞酒拿出来，倒进杯里是清透的橙黄色。
叶青闻着那酒清香，不禁想试试味道，“张爷爷，我能喝点么，就一点。”
以后茶棚生意上了正轨，等本钱多了她也有心卖酒，比起单纯卖食物，酒水的利润还是更加可观的。
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